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■養肝漬
伊賀盆地特産の白瓜の芯を抜き、その中にしそ、生姜、大根等を細かく刻んだ物を詰め、
たまり醤油にて熟成させたお漬物です。二年熟成と一年熟成がございます。

■養肝漬(ようかんづけ)の由来
藩主藤堂高虎が陣中に食料として常備し、武士の士気を養う、
つまり肝っ玉を養う漬物という事より、養肝漬と命名されました。
また忍者の携帯食ともいわれています。
 
■お召し上がり方
○薄く輪切りにしたものを,温かいご飯の上にのせ,熱いお茶を注ぎますと,
おいしい養肝漬茶漬けの出来上がりです。
○又細かく刻んで,胡瓜もみにちらしますと,カッパ茶漬けとなります。
○おにぎりにしてもおいしくいただけます。
○輪切りにした養肝漬をお碗に入れ、お湯を注いで即席の高級お吸物
 の出来上がりです。青い三つ葉や具を工夫して下さい。
○細かく刻んで巻きすしにご利用出来ます。
○うどんやそばの味付けにもご利用下さい。
○熱々のご飯に細かく刻んだ養肝漬を混ぜ味ご飯にどうぞ。

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