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パリッとした食感が良く、サラダはもちろん炒め物・鍋物にも好適。茎部の葉は重なるが、玉レタスのように巻かないので一枚ずつ容易に剥がせる。葉肉が厚く料理後も食感が残り、日持ちも良い。根が強く、耐暑性・晩抽性に優れほぼ周年栽培ができる。

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